BENVENUTI IN OSTERIA ANCESTRALE.
La Brigata è lieta di accogliervi e di raccontarvi il nostro progetto di Agricoltura e Cucina Organico-Rigenerativa.
Tutte le materie prime che serviremo, provengono dalla nostra Terra, e dal lavoro e passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla.
Come attori, comparse di una Commedia dove la Natura è la protagonista e noi i Narratori, i prodotti della Terra metteranno in scena lo Spettacolo della Natura.
I narratori che vi seguiranno durante quest’opera sono tanti, e tutti essenziali, seppur non presenti questa sera: Khassim e Mansour, i veri Custodi del Podere: mani abili e Menti pensanti nell’orto.
Fabrizio Bartoli a domare il Fuoco, assieme ad una Brigata di giovani appassionati in sala, che saranno le voci “fuori campo”, narratori della Storia e della Vita del Podere.
Buon Divertimento, e Buon Appetito.
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Tutte le materie prime che serviremo, provengono dalla nostra Terra, e dal lavoro e passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla.
CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE.
APERTURA: APRILE 2025
Gift Card Experience
Il nostro metodo di cottura principale è il fuoco, che esalta il sapore autentico dei piatti della nostra cucina vegetale. Tutte le materie prime utilizzate provengono dalla nostra Terra e sono frutto del lavoro e della passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla.
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Cena nell'orto
Immergetevi tra le fronde dell’Orto del Podere, dove le verdure danzano e i profumi si intrecciano in un’armonia perfetta. Qui, ogni piatto è un capitolo scritto dalla terra stessa, pronto a narrare storie di gusto e tradizione.
Le Cene nell’orto sono sospese durante il periodo invernale. Il calendario degli eventi sarà disponibile da Marzo 2025.
LO CHEF
Fabrizio Bartoli
Il Fuoco
“Da una sfida personale è nata l’ispirazione.”
Quella del fuoco, come principale metodo di cottura dell’Osteria Ancestrale, vero e proprio punto di forza della nostra cucina vegetariana.
In Osteria Ancestrale cuciniamo su fiamma, sulla brace, o sotto quest’ultima. “Tecniche differenti che avevo già incontrato in molti dei miei viaggi, dove il cibo era cotto in strada su griglie rudimentali. cibo semplice, dal sapore unico”.
Ed ecco che nella nostra cucina tornano quelle marinature, salse e spezie fresche o essiccate, riportate a casa dai miei viaggi, assieme a svariate tecniche di cottura che esaltano i nostri ortaggi e tutto ciò che viene prodotto nel Podere.
La difficoltà sta nel trovare il giusto abbinamento che fa funzionare piatti connotati da continua sperimentazione, che esprimono a pieno la nostra filosofia “Farm to Table”, che non segue le mode ma è scandita dai tempi della Natura stessa”.
ORARI
LUN | MAR | GIO | VEN | SAB | DOM
19:30 – 23:30
MERCOLEDÌ |
Chiuso
CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE
PROSSIMA APERTURA: APRILE 2025
