Benvenuti in Osteria Ancestrale,

La brigata è lieta di accogliervi questa sera, e di raccontarvi il nostro progetto di agricoltura e cucina organico-rigenerativa.

Tutte le materie prime che serviremo questa sera, provengono dalla nostra Terra, e dal lavoro e passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla. Come attori, comparse di una commedia dove la natura è la protagonista e noi i narratori, i prodotti della terra metteranno in scena per voi lo spettacolo della natura.

I narratori che vi seguiranno durante quest’opera sono tanti, e tutti essenziali, seppur non presenti questa sera. Khassim e Mansour, i veri custodi del podere: mani abili e menti pensanti nell’orto. 

Fabrizio Bartoli a domare il fuoco, assieme ad una brigata di giovani appassionati e curiosi come lui in sala, saranno la voce “fuori campo”, narratori della storia e della vita del podere.

Ogni portata, esalta le caratteristiche organolettiche e gustative di ogni singolo ortaggio, rendendolo protagonista. Con Physis, vogliamo portarvi con noi all’interno della vita del podere: allo stesso tempo, la scelta del menu degustazione ci permette di rispettare i tempi della Natura ma soprattutto il lavoro di chi si prende cura di quest’ultima, senza overproduzione ed azzerando gli sprechi, costruendo ogni giorno il menu sulla base anche delle Vostre esigenze, per poter rendere la vostra esperienza indimenticabile in tutta sicurezza.