BENVENUTI IN OSTERIA ANCESTRALE.
A causa degli eventi del 23 Settembre 2024, le nostre strutture ricettive sono state fortemente danneggiate dall’alluvione, costringendoci a terminare in anticipo la nostra stagione. I danni sono ingenti e gli interventi da fare numerosi. Grazie all’incredibile aiuto di amici, colleghi e clienti, siamo riusciti a mettere in sicurezza l’intera struttura in pochissimo tempo, dandoci la possibilità di concentrarci immediatamente sulla ristrutturazione degli immobili. Stiamo tutt’ora lavorando incessantemente per potervi accogliere di nuovo in un ambiente sicuro ed ancora più accogliente, con il calore e la passione che da sempre condividiamo con voi.
Vi aspettiamo dunque, ad Aprile 2025, con un nuovo menu ancora più vicino alla nostra terra ed un servizio sempre più curato e intimo. Buon inverno da tutto lo staff di Podere Arduino.
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Tutte le materie prime che serviremo, provengono dalla nostra Terra, e dal lavoro e passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla.
CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE.
APERTURA: APRILE 2025
Gift Card Experience
Il nostro metodo di cottura principale è il fuoco, che esalta il sapore autentico dei piatti della nostra cucina vegetale. Tutte le materie prime utilizzate provengono dalla nostra Terra e sono frutto del lavoro e della passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla.
Sorprendi i tuoi cari con una esperienza in Osteria Ancestrale, regalando una gift Card
Cena nell'orto
Immergetevi tra le fronde dell’Orto del Podere, dove le verdure danzano e i profumi si intrecciano in un’armonia perfetta. Qui, ogni piatto è un capitolo scritto dalla terra stessa, pronto a narrare storie di gusto e tradizione.
Le Cene nell’orto sono sospese durante il periodo invernale. Il calendario degli eventi sarà disponibile da Marzo 2025.
LO CHEF
Fabrizio Bartoli
Il Fuoco
“Da una sfida personale è nata l’ispirazione.”
Quella del fuoco, come principale metodo di cottura dell’Osteria Ancestrale, vero e proprio punto di forza della nostra cucina vegetariana.
In Osteria Ancestrale cuciniamo su fiamma, sulla brace, o sotto quest’ultima. “Tecniche differenti che avevo già incontrato in molti dei miei viaggi, dove il cibo era cotto in strada su griglie rudimentali. cibo semplice, dal sapore unico”.
Ed ecco che nella nostra cucina tornano quelle marinature, salse e spezie fresche o essiccate, riportate a casa dai miei viaggi, assieme a svariate tecniche di cottura che esaltano i nostri ortaggi e tutto ciò che viene prodotto nel Podere.
La difficoltà sta nel trovare il giusto abbinamento che fa funzionare piatti connotati da continua sperimentazione, che esprimono a pieno la nostra filosofia “Farm to Table”, che non segue le mode ma è scandita dai tempi della Natura stessa”.
ORARI
LUN | MAR | GIO | VEN | SAB | DOM
19:30 – 23:30
MERCOLEDÌ |
Chiuso
CHIUSI PER RISTRUTTURAZIONE
PROSSIMA APERTURA: APRILE 2025
